Tempura de pommes

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes pour l’ensemble des beignets

Ingrédients :

  • 3 pommes (Golden, Pink Lady et Grany)
  • 1 litre d’huile pour friture
  • 70 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 1 œuf
  • 25 cl d’eau pétillante glacée
  • 1 c. à soupe de sésame noir
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • Le jus d’un citron
  • Quelques gouttes de fleur d’oranger
  • Sucre en poudre

Préparation des pommes :

Laver les pommes et les couper en bâtonnets.
Arroser du jus de citron puis réserver.

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena. Ajouter l’œuf et l’eau glacée puis remuer sans trop homogénéiser. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le sésame noir.

Chauffer l’huile à 180° maxi.

Préparation des tempuras :

Essuyer les bâtonnets de pommes et les saupoudrer de sucre glace avant de les enrober de pâte.
Les plonger dans l’huile, faire tourner les beignets quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Déposer les beignets sur un papier absorbant. Répéter l’opération.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir tiède.