Buddha Bowls Veggie

Temps de préparation 15/20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Buddha Bowls Veggie

Ingrédients pour 4 personnes

  • • 150g de lentilles Beluga
  • • 16 tomates cerise
  • • 2 Avocats
  • • 1/2 chou rouge
  • • 1 oignon nouveau émincé
  • • 100g de jeunes pousses lavées
  • • 1 citron
  • • 2 c. à soupe de raisin secs
  • • 2 c. à soupe de noisettes concassées
  • • 1 c. à soupe de coriandre ciselée
  • • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • • Sel et poivre

Vinaigrette au citron

  • • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • • le jus et le zeste d’un citron
  • • Sel et poivre

Préparation

Chauffer une poêle et dorer les noisettes concassées pendant 2 minutes.

Rincer les lentilles Beluga, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes, puis les égoutter. Les mélanger avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’oignon nouveau émincé. Laisser refroidir.

Laver les tomates et les couper en quarts.

Détailler la chair de l’avocat en cubes. Les assaisonner d’une c. à soupe de jus de citron. Saler, poivrer et réserver.

Émincer le chou rouge finement.

Dresser les bols en disposant les lentilles Béluga en premier puis autour les jeunes pousses, l’avocat, les tomates et le chou rouge.
Assaisonner le tout de vinaigrette au citron.

Parsemer la coriandre ciselée sur les avocats et déposer sur chaque préparation des raisins secs et des noisettes grillées.

À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.

Crédit recette et photo :
Patricia KETTENHOFEN pour Brasseurs de France