Buddha Bowls Bibimbap

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Repos 1h

Ingrédients pour 4 personnes

  • • 400g de faux filet de bœuf
  • • 300g de riz
  • • 150g de chou kale100g de champignons
  • • 100g de germes de soja
  • • 4 jaunes d’œuf
  • • 2 carottes
  • • 1 oignon
  • • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • • Huile de tournesol

Marinade

  • • 1 gousse d’ail hachée
  • • 4 c. à soupe de sauce soja
  • • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • • 1 c. à café de gingembre râpé
  • • 1 c. à café de sucre en poudre
  • • Poivre moulu

Sauce au tamarin

  • • 3 c. à soupe de pâte de tamarin,
  • • 1 c. à soupe d’eau chaude
  • • 1 c. à soupe de sauce soja
  • • 20g de poivre moulu

Préparation

Laver et sécher tous les légumes. Émincer les carottes, les champignons et le chou kale.

Couper la viande en fines lamelles, les mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Placer au frais une heure.

Cuire le riz dans un grand volume d’eau salé (+/- 20 minutes) et l’égoutter.

Chauffer une poêle avec 3 c. à soupe d’huile de tournesol.
Dorer l’oignon et faire revenir le riz dedans. Réservez et maintenir au chaud.

Faire revenir rapidement tous les légumes séparément dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol. Les réserver.

Chauffer une poêle et cuire la viande à feu vif, déglacer avec la marinade. Bien mélanger. 

Répartir le riz chaud dans les bols, disposer les légumes chauds autour, puis la viande avec son jus. Placer un jaune d’œuf au centre de chaque bol. Verser un peu d’huile de sésame sur les légumes. Accompagner le tout d’une sauce tamarin.

À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.

Crédit recette et photo :
Patricia KETTENHOFEN pour Brasseurs de France